매실 액기스 효능 11가지
음식 맛을 좋게 하기 위해서 만들어진 다양한 조미료는 건강에 해롭다는 인식이 있습니다. 과한 설탕이나 소금 또한 건강에 해로운 것으로 알려지는데요. 이러한 이유로 우리나라 가정에서는 조미료 대신에 매실 액기스나 청을 음식에 사용하는 것이 일반적입니다.
매실은 단맛과 신맛, 그리고 건강에 좋은 효소가 함유되어 있어 다른 화학조미료보다 건강에 이로우며 요리의 맛을 한층 더 업그레이드시켜주는데요. 그래서 오늘은 매실 액기스 효능 11가지 그리고 기타 사항들에 대해 한번 자세히 알아보도록 하겠습니다.
| 목차 1. 매실 액기스란? 2. 매실 액기스 효능 3. 매실 액기스 부작용 4. 매실 액기스 먹는법 5. 매실 액기스 보관법 6. 결론 |
1. 매실 액기스란?
매실은 매화나무의 열매로 꽃은 3~4월에 피고 열매는 6~7월에 푸른색을 가지고 익습니다. 매실의 원산지는 중국이지만 우리나라에서도 예로부터 술을 담그거나 즙을 내어 요리에 사용되어 오고 있는데요. 한국 사람들이 매실을 많이 섭취하는 시기는 여름으로 설탕에 절여 액기스를 만들거나 소금 등에 절여서 먹기도 합니다.
매실은 원기회복에 좋다고 알려져 있어 땀을 많이 흘리게 되는 여름철에 인기가 있으며 입맛을 돋우는 반찬이나 간식에 사용되기도 하는데요. 숙취해소를 위해 매실 차나 음료로도 사용됩니다. 매실 엑기스는 설탕과 매실을 섞어 오랫동안 밀봉하여 보관하면 만들어 지게 되는데요. 이 매실 액기스를 물에 타면 바로 매실차가 됩니다. 한국과 가까운 나라인 일본에서는 매실을 활용하여 반찬을 만듭니다.
바로 우메보시인데요. 우메보시는 일본의 대표적인 서민음식으로 매실을 통째로 소금에 절여서 만드는 것이 특징입니다. 매실은 3천년전부터 건강보조 식품이나 약재로 사용되었다는 기록이 있는데요. 한국에서는 삼국시대에 정원수로 전해져 고려 초부터 약재로 사용된 것으로 추정되고 있습니다.
우리나라에서 유명했던 드라마 허준에서도 마을에서 돌림병이 발생했을때 매실즙을 먹여 해열을 시키고 치료를 하는 장면이 나온적 있는데요. 당시 그 에피소드로 인해서 매실에 대한 관심도가 높아져 매실의 묘목값이 상승하기도 하였다고 전해집니다.
또한 우리나라 한의학에서 사용되는 오매라는 약재의 원료도 매실로 알려지는데요. 이러한 매실 액기스의 주요 효능은 소화불량 개선, 피로 해소, 해열 작용 등이 있으며 현대 연구에서는 항암 작용을 한다는 보고도 있습니다.
2. 매실 액기스 효능
1) 소화불량 개선
매실은 신맛이 나는 과일입니다. 이러한 신맛의 성분이 소화액의 분비를 촉진하여 위장 기능을 활발하게 도와주는데요. 이러한 이유로 위염이나 소화불량에 효과적이라고 알려집니다. 과식을 하거나 체했을 때 매실 액기스를 섭취하면 소화를 돕는다고 합니다.
2) 항균작용
우리가 먹는 음식 속에도 유해균이 포함되어 있기 마련입니다. 이러한 유해균은 대부분 위산이 제거하게 되지만 체질이 약하거나 면역력이 떨어져 있는 상태에서는 유해균으로 인해 탈이 나게 되는데요. 매실 액기스의 강한 항균 성분이 해로운 균을 없애는 역할을 하기 때문에 면역력이 약한 아이들이나 노약자들에게 좋으며 여름철 식중독 예방에도 도움이 될 수 있습니다.
3) 해독작용
매실은 몸속의 독을 해독하는 작용을 합니다. 매실에는 피크린산이라는 성분이 소량 함유되어 있는데요. 이 성분이 체내의 독성 물질을 분해하는 작용을 한다고 합니다. 이러한 이유로 여름철 식중독이나 배탈 등 음식과 관련된 질병을 예방하며 신진대사를 촉진하는데 도움이 됩니다.
4) 변비 개선
매실 액기스에는 카테킨이라는 성분이 풍부합니다. 이성분은 장내 유해균들의 번식을 억제하는 효과가 있어 장내 염증 예방과 장내 세균 총수를 조절하는데 도움이 됩니다. 이러한 이유로 매실 액기스를 섭취하면 장운동을 원활하게 하여 변비개선에 도움이 될 수 있습니다.
5) 피부미용
매실 액기스에는 구연산과 각종 비타민 등이 풍부합니다. 이러한 성분들이 신진대사를 원활하게 하여 피부 트러블 개선과 피부 건강에 도움이 되는데요. 이와 더불어 매실의 사과산이 피부의 각질과 피지 개선에 도움이 된다고 알려집니다.
6) 해열작용
예로부터 매실은 해열작용을 하여 몸속의 열을 내려준다고 전해집니다. 이러한 이유로 감기나 몸살에 걸렸을 때 매실차나 액기스를 주기적으로 마시면 해열 효과를 볼 수 있는데요. 이와 더불어 상처가 나거나 염증이 생겼을 때 매실을 섭취하면 회복을 돕는다고 알려집니다.
7) 노화 예방
매실 액기스에는 각종 비타민과 구연산이 풍부합니다. 이러한 성분들이 호르몬 분비를 활발하게 도와주는데요. 또한 항산화 성분이 함유되어 있어 체내 세포를 손상시키는 자유라디칼을 억제하여 노화방지에 효과적이라고 합니다.
8) 성인병 예방
매실 액기스에는 구연산, 사과산, 호박산 등이 함유되어 있습니다. 이러한 성분들과 더불어 칼슘, 철분, 마그네슘, 아연과 같은 무기질도 상당히 많은데요. 이 모든 성분들은 혈액속에 쌓인 노폐물을 배출시키는데 도움을 주어 피를 깨끗하게 해주어 동맥경화나 고혈압과 같은 성인병 예방에 도움이 된다고 합니다.
9) 숙취해소
매실 액기스에는 피루브산과 피크르산이 풍부하게 포함되어 있습니다. 이 두가지 성분들은 간을 보호하고 해독작용을 돕는다고 알려지는데요. 이러한 이유로 음주로 지친 간의 해독과 피로를 푸는데 매실 액기스 섭취가 도움이 될 수 있습니다.
10) 소화기관 개선
매실에 함유된 시트르산은 우리 몸에 쌓이게 되는 젖산을 분해하는데 도움이 됩니다. 젖산이 많으면 피로감을 많이 느끼게 되는데요. 이와 더불어 소화기관을 튼튼하게 하는데도 효과적이라고 알려집니다.
11) 칼슘 흡수 개선
매실에 들어있는 시트르산은 칼슘과 결합하여 흡수를 돕는다고 합니다. 그래서 매실 액기스는 칼슘이 부족할 수 있는 성장기 어린이나 중년여성들에게 도움이 될 수 있습니다.
3. 매실 액기스 부작용
매실에는 아미그다린이라는 독성물질이 함유되어 있습니다. 그렇기 때문에 그냥 생으로 먹는 것은 위험할 수 있습니다. 따라서 매실을 섭취할 때는 매실을 발효시키거나 액기스를 만들어 먹는 것이 안전한데요. 하지만 매실 액기스는 설탕과 1:1의 비율로 만들어지기 때문에 과하게 섭취하면 당뇨나 비만이 생길 수 있으니 주의하시기 바랍니다.
4. 매실 액기스 먹는법
매실 액기스는 소독된 용기를 준비하여 매실과 설탕을 1:1 비율로 넣고 밀봉하여 3개월 이상 우려내면 완성됩니다. 새콤하고 달콤한 맛이 나며 우러난 건더기는 잼으로도 활용이 가능합니다. 매실 농축액의 경우는 은은하게 48시간 이상 졸여야 하느데요. 신맛이 강한 것이 특징이며 피로회복이나 감기에 도움이 됩니다. 매실주는 매실과 담금주를 1:1의 비율로 담아 숙성시키면되는데요.
음식에 사용해도 잡냄새를 제거하는데 도움이 되며 신경을 진정시켜주는 효과가 있습니다. 일본 사람들이 즐겨 먹는 매실 장아찌는 매실을 소금에 절여서 만드는데요. 짠맛과 신맛이 어우러져 입맛이 없는 사람에게 입맛을 돋게 하는데 도움이 될 수 있습니다.
5. 매실 액기스 보관법
매실 액기스는 밀폐된 용기에 보관해야 하며 만들때 설탕을 충분하게 사용해야 시어지지 않습니다. 3개월 이상 매실 액기스를 숙성하였다면 그늘지고 서늘한 곳에 놓아 보관하는 것이 좋습니다. 만약 곰팡이가 생길 것 같다면 적절한 유리 용기에 담아 냉장 보관하는 것이 좋습니다.
냉장고에 보관하고 사용할때는 숟가락을 사용하면 변질의 위험이 있으므로 소독된 나무 주걱을 사용하는 것이 좋습니다. 만약 양이 많은 경우에는 작은 병에 담아 밀봉하고 사용할때 한병씩 개봉하는 것을 추천드립니다.
6. 결론
이상 매실 액기스 효능 11가지 그리고 기타 사항들에 대해 확인해 보았습니다. 매실 액기스는 체질개선과 각종 성인병 예방, 갱년기 장애에도 탁월한 효능이 있다고 알려지는데요. 하지만 평소 위장이 약하거나 속이 쓰린 경우에는 삼가는 것이 좋습니다. 매실은 신맛이 강하기 때문에 그냥 생으로 먹는 것보다는 술이나 액기스, 농축액 등으로 활용하는 것이 좋은데요.
특히 식중독이 잘 발생하는 여름철 복통이나 배탈을 예방하는데 도움이 되는 살균작용을 하기 때문에 평소에 회와 같은 음식을 자주 섭취한다면 매실 액기스를 주기적으로 섭취하는 것이 도움이 될 수 있습니다.
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